В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, перца и взбиваем до однородной массы. Нагреваем сковороду на среднем огне и добавляем немного сливочного масла. Вливаем яйца и готовим, помешивая, пока они не начнут схватываться.
Выкладываем на одну половину лаваша омлет, сыр на мелкой терке и любую зелень. Заворачиваем лаваш как на видео и слегка прижимаем. Обжариваем лаваш на сухой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.